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欢乐炸金花app:月饼的制作技术不断提高

时间:2021/9/18 6:10:10  作者:  来源:  浏览:11  评论:0
内容摘要:不仅如此,明朝还出现了一种直径为两英尺的超大月饼。明朝末年,刘同、余义正在《京城景》中记载:“月饼、月果,亲戚报,直径两尺。”此外,“万历嘉兴府”也提到:“八月王以白果为月饼名,以白果加糖为月饼名,以赏月达晓。”这说明当时已经有水果馅的月饼了。在清代,月饼的制作技术不断提高。著名美食家袁枚在他的《绥远菜单》中记载了一种...
不仅如此,明朝还出现了一种直径为两英尺的超大月饼。明朝末年,刘同、余义正在《京城景》中记载:“月饼、月果,亲戚报,直径两尺。”此外,“万历嘉兴府”也提到:“八月王以白果为月饼名,以白果加糖为月饼名,以赏月达晓。”这说明当时已经有水果馅的月饼了。

在清代,月饼的制作技术不断提高。著名美食家袁枚在他的《绥远菜单》中记载了一种“刘方波月饼”。这种月饼的制作方法是:“用山东飞面,做脆皮,以松子、核桃、瓜子为细粉,加冰糖、猪油为馅。”柔软油腻,很不寻常。”这种以坚果为馅料的蛋白酥月饼类似于现在的五核月饼。

在袁梅看来,“刘方波月饼”味道非常好,也是那个时代月饼的标杆。此外,他还提到了一种“花边月饼”,袁梅评论说,这种月饼“不是山东刘方波下的”。这种月饼的馅是枣肉,然后慢慢地做成精致的轮廓和图案。面团的清香与枣泥的甜香经烘烤后完美融合。这是当时一个名叫明的大家庭做的月饼。袁枚无法抗拒月饼的美味,于是他坐着轿子去接明家的女厨师,在他的花园里做月饼。

清朝嘉庆年间,杨光复的《松南乐府》说:“松南好,时来秋香,月饼以桃末为馅,冰淇淋以藤糖霜为甜,兴谷逐渐出现。”在品尝着蜜桃馅月饼的同时,感受着五谷丰年的喜悦,那该是多么的惬意和惬意啊!

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