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八大胜官网:传统手工月饼古法革新 老底子工艺唱响“复兴”新篇章

时间:2019/9/11 15:26:24  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:  十个月饼摆放整齐,油纸一卷一折,短短几秒内,一筒月饼便包装完毕。在屋顶花园月饼铺里,记者注意到刚出炉的月饼整齐排列在货架上,一旁的制作车间里,若干名月饼手工师傅正在制作着月饼胚子。  据了解,制作传统手工月饼,每一个环节都大有讲究,月饼的味道和卖相全凭手工师傅的一双巧手。馅料...
     十个月饼摆放整齐,油纸一卷一折,短短几秒内,一筒月饼便包装完毕。在屋顶花园月饼铺里,记者注意到刚出炉的月饼整齐排列在货架上,一旁的制作车间里,若干名月饼手工师傅正在制作着月饼胚子。
  据了解,制作传统手工月饼,每一个环节都大有讲究,月饼的味道和卖相全凭手工师傅的一双巧手。馅料、制皮、包馅、成型、烘烤……从一团面粉到喷香金黄的月饼,一只手工月饼耗时约3至4个小时。
  除了秉承传统手艺外,对于手工制作的月饼,蒋旭强也根据现代人的口味进行了创新。
  “制作月饼,拌料很关键。”蒋旭强告诉记者,传统手工月饼的拌料融入了芝麻、松子、核桃肉等原材料,“足斤足量,口感细腻。”此外,他表示,不加化学添加剂和防腐剂也是传统手工月饼的特色之一。
  “尽管传统月饼制作繁琐,但老底子的味道是几代人的积淀,我看好它的市场发展。”蒋旭强说,虽然没有华丽的外包装,也没有精美的造型,但传统手工月饼质朴的口感是无法替代的。
  的确,随着流水线月饼“大行其道”,但带有人工温情的传统月饼正重新焕发出新生活力。因为看好传统市场,从2017年开始,蒋旭强开始进军传统月饼产业,汇聚当地手工艺人,开始了传统手工月饼“复兴”新篇章。
  在蒋旭强看来,中秋,对于很多城里人来说,已经越过越简单,很多时候只是去超市买几盒月饼,回父母家里吃顿饭,“但无论形势如何简化,看到月亮圆了,一定会召唤出中国人骨子里对于家庭团圆的浓厚情谊,再忙的游子也会抽空往家里寄去思念。”

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